英国：Riverford Organic 料理人を雇う
出典：タイム
2007年までに、550以上のオーガニック製品を詰め合わせて宅配する業者が、英国全土の40万軒以上の家庭にオーガニック製品を届けていた。とはいうものの、この不況はこの業界にも直撃している。詰め合わせを含む、オーガニック製品の宅配の売上げは下降してきており、中に奮闘している組織があるような状況だ。
不況と闘うために、この業界のリーダー会社の１つであるAbel & Coleは、潜在的な顧客にダイレクトメールを送り、4週間のお試し申込みをすれば、プレゼントを提供するという案内を行っている。現在、英国における最も大きな宅配会社の一つであるRiverford Organicは、問題の核心に迫ろうとしている。デヴォンに拠点を置くRiverford社は、果物や野菜のほか、肉や乳製品も詰め合わせ、全国6万世帯に送っていた。2003年から2007年にかけて売り上げは倍増した。その後、競合する会社が増え、後退し、ブームは去った。同社の創立者兼会長であるGuy Watson氏は、顧客を訪問することを決心した。そこでわかったことは、多くの人々が注文したものの、それで何を作ってよいかわからなかったのだ。
Riverford は、現在、人々にオーガニック製品の料理法などを手助けし教えるためのフリーランスの料理人を100人、国内各地で募集している。同社はすでに、シェフ、料理の先生、プライベートの料理人などを含む20人のグループを集めている。過去数ヶ月間、Riverford料理プロジェクトは、もっと料理に関わる顧客を獲得する方法として、季節の野菜をレストランやディナークラブのイベントとして、Riverfordの製品をベースにした3〜4種のコースの食事や、「chop and chat（チョップ アンド チャット：乱切りとおしゃべり）」と呼ぶ食品デモンストレーションの開催などを試してきた。また「lunch chain」は、お客様が同社から届けられた宅配の食材を使って、無料のシェフの手を借りながら、自宅のキッチンを使って料理し、作ったものを試食してもらうため友人を招待するという方法で、招かれた客の何人かが同社の宅配システムに申し込んでくれることが狙いだ。
Organic-Market.Infoより
http://www.organic-market.info/
（翻訳：ボランティア 橋口 さちこさん）
邦訳版更新日時 : 2010年02月19日 15:57